Con una forma similar a la de una Ostra, lo que origina su nombre, y un pie excentrico y de colores que va del marrón azulado hasta crema, según las cepas y condiciones climáticas de producción, este hongo se caracteriza por su gran tamaño. Además, presenta un sombrero café-grisáceo, a menudo con forma de perilla (7 a 10 cm. de diámetro).
De sabor muy delicado y no excesivamente perfumado, puede ser utilizado como elemento principal o único de una comida , además de ser el ideal complemento utilizado en salsas, carnes o verduras.
Alto en proteínas, hierro, fibra minerales y vitaminas. Contiene vitaminas B1, B2, B6, B12 y D2, entre otras, con altas cantidades de riboflamina y niacina, reune además los 9 aminoácidos esenciales que se requieren en nuestra dieta alimentaria. Es rico en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
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